「先將豆腐煎至金黃定型！」
「加這些小配料配飯加分！」
好久沒來快炒啦！
那今天我們的主題就是要炒皮蛋
濃烈芬芳的皮蛋
最適合跟清爽的豆腐搭配了！
今天我們就是要來做
超下飯的「皮蛋炒豆腐」囉～
⛱簡單哥小知識⛱
皮蛋是一種涼性食物，因含有大量的礦物質，
具有清涼降火、滋陰潤燥的作用。並且有助於消化、
提高胃腸道功能，促進食慾喔！
（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞蛋豆腐 1盒
👉皮蛋 2顆
👉韭菜 70克
👉醬油 1大匙
👉醬油膏 2大匙
👉米酒 1大匙
👉辣椒 7克
👉蔥 16克
👉蒜頭 15克
👉薑碎 10克
👉絞肉 100克
👉胡椒 1(¼小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
熱鍋下油，將豆腐煎至金黃後瀝起備用
步驟二
原鍋加入絞肉炒熟後，加入薑、蔥、蒜拌炒
步驟三
加入米酒、醬油、醬油膏、白胡椒拌炒
步驟四
加入皮蛋、韭菜、豆腐、辣椒、蔥拌炒
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：國民小吃「臭豆腐」這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！真的好唰嘴～
「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈 豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後， 會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
步驟二
用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
步驟三
油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單