「從削皮至完成，一步一步教會你！」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿！」
🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢？
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」，導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題，
建議保持芋頭表面的乾燥，也可以戴上手套再去皮！
若是碰到芋頭的話，可以用鹽巴稍加搓洗雙手，以去除養澀！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
將芋頭削皮後，洗乾淨擦乾後刨絲
步驟二
在來米粉加入水攪拌均勻
步驟三
黑胡椒粉、糖、鹽攪勻，加一半到滾水裡拌勻
步驟四
調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
步驟五
將蝦米炒香後，加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
步驟六
將芋頭絲炒香後，加入紅蔥頭酥拌炒均勻
步驟七
加入另外一半調味料炒勻，關火倒入麵糊拌勻
步驟八
鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
步驟九
蒸籠放鐵圈(增加蒸籠空間內的熱對流)，若使用電鍋就不用放鐵圈
鋪上布後，倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
步驟十
放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
(若使用電鍋則內鍋墊架子，外鍋加兩杯半的水)
PS：可依您做的芋頭糕量下去斟酌加水
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：芋看芋想吃！巷弄美食「黃金干貝芋頭煎」每口都吃得到芋頭絲再搭配干貝的鮮香真的完美無比！
今天教大家一道芋頭控必吃的， 不管是在老街還是巷弄裡面，
都會有的一道美食，那就是「芋頭煎」，
今天簡單哥加了小巧思！
加了干貝，變成「黃金干貝芋頭煎」
簡單跟本身不怎麼喜歡吃芋頭的，
但是今天這道，我非常可以喔！！！
也非常推薦給芋頭狂粉呢！
🍴需要準備的食材🍴
👉芋頭千 180克
👉紅蔥頭酥 15克
👉地瓜粉 10克
👉乾香菇 10克
👉蝦米 5克
👉米酒 5克
👉干貝 30克
🍴要準備的調味料🍴
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
👉蔥花 10克
👉蠔油 15克
👉 冰糖 5克
作法
步驟一
先將芋頭刨成絲
步驟二
加入鹽巴、地瓜粉、香菇水、白胡椒調味
步驟三
攪拌至黏黏的，倒入容器裡壓平後放入電鍋蒸15-20分
步驟四
先將干貝炒至半熟放旁邊備用
步驟五
將蝦仁、香菇炒香之後再加油
步驟六
加入蔥、冰糖、米酒、蠔油、香菇水、干貝拌炒
步驟七
最後加上白胡椒、油蔥頭酥
步驟八
將芋籤放冷之後切塊煎至金黃色，將炒好的干貝放上
完成！
每口都吃得到酥酥的芋頭絲，作法又簡單一定要試試看！
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