「料理皮蛋總是黏到一塌糊塗的嗎？」
「想到皮蛋只會做皮蛋豆腐嗎？」
上次看到大家對之前的「皮蛋地瓜葉」
非常有興趣以及反應熱烈！
今天跟大家介紹一道經典台菜，
【三杯皮蛋】不只下飯又能當作聚會神菜！
🥣需要準備的材料🥣
👉皮蛋 6顆
👉麻油 30克
👉九層塔 15克
👉醬油 3大匙
👉冰糖 25克
👉水 2大匙
👉太白粉 適量
👉米酒 2大匙
👉辣椒 1根
👉蒜頭 35克
👉洋蔥 80克
👉薑 30克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
⛱簡單哥小前置：
皮蛋先用電鍋蒸十分鐘
作法
步驟一
將皮蛋蒸熟後切成舟形、熱油鍋備用
步驟二
輕輕的將皮蛋裹上太白粉備用
步驟三
將皮蛋放進油鍋炸至定型起鍋後接著炸蒜頭
步驟四
冷油煉薑、下洋蔥炒香後放冰糖炒色
步驟五
下麻油、醬油、水、米酒煮滾
步驟六
下皮蛋、蒜頭拌炒後下九層塔、辣椒拌炒
完成！
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：香氣逼人的「金沙杏鮑菇」濃郁Q脆的口感搭上金沙真的讓人百吃不膩 趕快試著做給家人讓飯鍋見底吧！
「杏鮑菇出水讓粉更能黏著在上面」
「搶酥更酥脆！大火把油逼出來！」
大家一定很喜歡吃酥炸菇
尤其是杏鮑菇也是首選之一
今天簡單哥加上「金沙」拿去炒
變成了一道超下飯的家常料理
有些小眉角你學起來了沒？
沒有生菇味的菇就是美味！
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鹹蛋 2顆
👉杏鮑菇 270克
👉樹薯粉 35克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蒜頭 25克
👉辣椒 10克
👉蔥花 15克
👉水 30毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
杏鮑菇加入鹽巴拌勻後靜置
步驟二
出水後加入樹薯粉拌勻
步驟三
熱鍋熱油，油炸杏鮑菇至金黃後搶酥
步驟四
熱鍋下油，加入蔥、蒜、鹹蛋黃
步驟五
炒至起泡後加入鹹蛋白、杏鮑菇、水
步驟六
加入白胡椒、蔥、辣椒拌勻
完成！
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單