「如何做出一道清爽不死甜的料理?」

「如何讓排骨炸得外酥裡嫩呢?」

今天簡單哥為大家分享一道,

非常適合當擺桌菜或者年菜的料理!

這道料理裡面的肉軟嫩不乾柴,

你也想知道怎麼做,

趕快跟著簡單哥做【橙汁排骨】吧!

(今日份量:4人份)

🥣需要準備的材料🥣

👉排骨 1斤

👉柳丁 1顆

👉柳橙汁 230毫升

👉檸檬 半顆

👉糖   1小匙

👉胡椒 適量

👉鹽巴 適量

👉醬油 1.5大匙

👉蠔油 1大匙

👉米酒 1小匙

👉蛋 1顆

👉樹薯粉 適量

 

⚠️簡單哥小提醒⚠️

1大匙 = 1湯匙 = 15ml

1小匙 = 1茶匙 = 5ml


作法

步驟一

把醬油、醬油膏、米酒、鹽、白胡椒、雞蛋抓均勻

步驟二

加入樹薯粉繼續攪拌均勻後靜置20分鐘

步驟三

下油鍋炸(170度),定型後關小火泡讓它更嫩

步驟四

待油溫起來後放下去搶酥15秒左右

步驟五

加入橙汁、檸檬汁、糖開火煮滾

步驟六

橙汁煮滾後放入排骨煮至收汁後勾芡

完成!

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往下看更多精彩內容:自家「滷炸排骨」不輸便當名店! 軟嫩入味香味超級迷人 兩種吃法給你超大滿足!

上班族常常叫便當

大家都一定都有固定喜歡的店

都捨不得吃完口中的排骨

今天這個作法

一定不輸外面的便當名店

讓你在家也能嚐到這滋味

滷排骨、炸排骨兩種口味一次帶給你!

讓你不再思考要吃哪一種

兩個願望一次滿足~!

 

(今日份量:6人份)

🥣需要準備的材料🥣 

👉排骨 800克

👉醬油 5大匙

👉蠔油 1.5大匙

👉冰糖 20克

👉地瓜粉 適量

👉蔥 30克

👉辣椒 10克

👉薑 20克

👉米酒 1.5大匙

👉蛋 1顆

👉鹽巴 適量

👉胡椒 適量

👉滷包 1個

⚠️簡單哥小提醒⚠️

1大匙 = 1湯匙 = 15ml

1小匙 = 1茶匙 = 5ml


作法

步驟一

將排骨過水並斷筋(用刀背拍肉、切斷肉邊邊的筋)

步驟二

排骨加入鹽巴、白胡椒、米酒、醬油、蛋醃製

步驟三

加入地瓜粉抓勻,醃製約10分鐘

步驟四

將排骨雙面沾勻地瓜粉

步驟五

將排骨下鍋油炸

步驟六

待油溫升高後,排骨下鍋搶酥

步驟七

熱鍋下油,加入蔥、薑、辣椒爆香

步驟八

加入冰糖炒至焦糖色出來

步驟九

加入醬油、醬油膏、米酒、水、滷包煮滾

步驟十

加入排骨滷製7-10分鐘即可起鍋

完成!

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