簡單哥大家庭的8月份「你投稿我來做」冠軍出爐啦！
這集簡單哥會把「肉圓」
從頭到尾的秘訣全部報你知！
不論是外皮、醬料、內餡
一個都不放過！
讓你在家也能享受最Q彈、最juicy的自製肉圓！
（今日份量： 8-10人份）
🍤『餡料』需要準備的食材🍤
👉里肌肉 240克
👉鮮蝦 10隻
👉紅蔥頭酥 50克
👉筍子 130克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥣『粉皮』需要準備的食材🥣
👉樹薯粉 250克
👉太白粉 50克
👉在來米粉 40克/20克
👉水 1000克
🍶『醬汁』需要準備的食材🍶
👉番茄醬 5大匙
👉甜辣醬 2.5大匙
👉糖 1.5大匙
👉水 400克
🧂『調味料』需要準備的食材🧂
👉 蒜泥 5克
👉 香菜 5克
👉 五香粉 適量
作法
1.製作外皮
步驟一
加入太白粉、在來米粉、樹薯粉、水攪拌均勻
步驟二
倒入滾水攪拌均勻，倒入鍋中攪拌至冒煙後關火
步驟三
攪拌至漩渦狀即可放旁邊備用
2.製作餡料
步驟一
熱鍋熱油加入筍子、胡椒、鹽巴炒香後關火
步驟二
加入油蔥酥，用餘溫將油蔥酥香味炒出
步驟三
加入里肌肉、在來米粉、鹽巴、胡椒、五香粉、糖、醬油、蠔油拌勻備用
3.包肉圓
步驟一
在碗的內側抹油防止沾黏
步驟二
依序加入麵糊-蝦子-筍子-里肌肉-麵糊後蒸20分鐘
蒸20分
4.製作醬料
步驟一
滾水加入甜辣醬、番茄醬、糖、蒜泥煮滾後關小火
步驟二
加入在來米粉水勾芡至濃稠
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單