小魚乾辣椒醬你做了沒！？
現在簡單哥版本的辣椒醬
已經成了很多家庭的常備料理之一拉！
還有什麼很下飯？很常出現的食材呢？
就是小卷拉！！
我的天啊～想到就好口水啪拉啪拉流了
簡單哥要讓這道也成為你們常備料理拉
（今日份量： 1000克）
🥣需要準備的材料🥣
👉鹹小捲600克
👉辣椒230克
👉白胡椒1(¼小匙)
👉豆鼓25克
👉油600克
👉薑30克
👉冰糖50克
👉蒜頭30克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣備料🥣
①將小卷中間扯開，把裡面的軟骨取出來
②將蒜頭拍扁切碎備用
③將辣椒去蒂頭，切成圈狀備用
④將薑切成薑片備用
⑤豆豉洗淨後，泡水備用，要使用時將水瀝乾
⑥熱水煮沸後，放入小捲川燙(30秒)，瀝起後使用餐巾紙將其晾乾
作法
步驟一
熱鍋，冷油放入薑片煸香
步驟二
加入小捲開始拌炒均勻，炒出水分及香味
步驟三
產生油爆時，要陸續加油（1/3）
步驟四
加入辣椒拌炒，轉小火去炒，炒掉辣椒的水分
步驟五
辣椒味道出來之後，加入豆豉攪拌
步驟六
（沒什麼水分時）加入冰糖下去攪拌
步驟七
最後加入胡椒拌炒，再加入蒜頭炒勻，蒜味出來之後即可關火
完成！
🍯保存🍯
①方法1：放入已消毒的玻璃罐中倒放保存
②方法2：待放涼後，放入保鮮盒真空保存
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：在翠綠的田中漫步「萬用蔥醬」拌麵配飯兩相宜！飯店級做法簡單好上手真的超級美味超級香！
「來不及煮飯怎麼辦？」
「家裡一定要準備一罐的必備神醬！」
醬料是很多料理中必備的靈魂之一
今天跟你們分享的蔥醬更是百搭醬料
不管吃麵、豆包甚至淋在青菜上面
都能夠讓一道平凡的料理錦上添花
🍓簡單哥小知識：青蔥的好處？
👉青蔥的大蒜素能改善失眠，肩頸僵硬，消解疲勞的功能
（今日份量： 4-6 人份）
🥣需準備的材料🥣
👉蔥 100克
👉薑 20克
👉蒜頭 20克
👉胡椒 0.5小匙
👉鹽巴 0.5小匙
👉糖 0.5小匙
👉芝麻 5克
👉油 200毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
將蒜頭、薑末、鹽巴、白胡椒、糖、芝麻與蔥拌勻
步驟二
冷油(油量需多加一些)加蔥白下去煉蔥油，滾後轉中小火
步驟三
至金黃色，將油沖下去蔥綠裡面攪拌
步驟四
把煉製蔥油的蔥花加一點下去攪拌
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單