「切麵腸的兩種方法？」
「麵腸金黃又入味！」
今天簡單哥來做方便素！
非常的下飯～口感爆發的料理！
就是我們的【炒麵腸】！
⛱簡單哥小知識⛱
麵腸小知識用未漂白的高筋麵粉加水揉成麵糰，
靜置40~50分鐘後，經反覆在水中搓洗，
去除粉漿留下蛋白質部分即為生筋，
是製作好吃Q軟麵腸的主要原料與祕訣，
可食用到麵粉本身自然的甜度。
💡簡單哥小提醒💡
若吃全素的人，可以選擇不添加辣椒、蒜頭喔！
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉麵腸 450克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香菜 5克
👉薑絲 20克
👉醬油 1大匙
👉醬油膏 2大匙
👉糖 1(1/2小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉海苔酥 6克
👉水 140毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
將麵腸劃開切成薄片
(方法一)
劃一刀
順著滾
攤開切斷
再斜切
(方法二)
斜切薄片
步驟二
熱鍋下油，將麵腸炒至金黃色
步驟三
加入嫩薑絲、蒜頭炒香
步驟四
加入醬油、醬油膏、水、糖、白胡椒
步驟五
縮汁後加入辣椒、香菜、海苔酥拌炒
完成！
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往下看更多精彩內容：開胃台式小菜！「涼拌豆絲」Q彈超美味！醬汁搭配豆香健康上桌！爽口滋味真的超級迷人！
「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！
⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
步驟二
加入芹菜斷生後，撈起放涼
步驟三
醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
步驟四
將豆乾絲分段剪短
步驟五
將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜
完成!
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