「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！
⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。
（今日份量：4 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
步驟二
加入芹菜斷生後，撈起放涼
步驟三
醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
步驟四
將豆乾絲分段剪短
步驟五
將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：健康小菜「涼拌素雞」清爽開胃，入味的香氣讓你口齒留香讓人大口大口扒飯 停不下來！
想必各位媽媽們平時，都會備些小菜在冰箱
想吃就可以隨時端出來，方便得很！
今天的「涼拌素雞」推薦給大家，簡直CP值超高啊！
不僅食材好取得，又簡單好料理
若有吃素的客人來好招待，給孩子帶便當更是方便啊！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉素雞 5條
👉香菜 10克
👉小黃瓜 45克
👉胡蘿蔔 50克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
👉素蠔油 1大匙
👉香油 2瓶蓋
👉白芝麻 1大匙
👉薑10克
👉辣椒10克
作法
步驟一
將鹽巴與小黃瓜、紅蘿蔔一起抓勻，使之出水
步驟二
將素雞切片、川燙
步驟三
把小黃瓜與紅蘿蔔的水擠掉
步驟四
加入鹽巴、糖、白胡椒與素蠔油一起調味
步驟五
再加入白芝麻、辣椒、香菜與香油一起攪拌
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單