「小卷如何川燙？」
「蔥爆醬汁的調配？」
簡單哥快炒店又開張啦！
本店今天特別推薦「蔥爆小卷」給你
爆炒過的蔥，會釋放出蔬菜的清香甜味
在與新鮮的小捲大火翻炒
嘶～那已經不只有鮮啊，還特別下飯！
這絕對是消除一天疲憊的好配菜！
客人等不及啦！現在馬上出菜給你啊！
🌈簡單哥小撇步🌈
如何挑選新鮮小卷？
越透明、越新鮮
而真空包裝內有時會看見少許墨汁
更是代表這是新鮮小捲喔
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
小卷 600克
蔥段 70克
辣椒 10克
蒜頭 10克
米酒 1大匙
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
胡椒 1(1/8小匙)
糖 1/2 (1/8小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
熱一鍋水，煮滾後加鹽巴加入小卷川燙
步驟二
燙至小卷微捲之後，將小卷撈起
步驟三
熱鍋下油，加入蒜頭、蔥後炒至香氣出來
步驟四
加入小卷煎一下後，進行翻炒
步驟五
加入米酒、醬油、蠔油、糖、白胡椒拌炒
步驟六
加入蔥、辣椒拌炒即可
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：免出遠門！超鮮美的「小卷米粉湯」連米粉都鮮甜無比 這樣的好滋味你肯定不能錯過！
「小卷Q彈不老要先這樣做！」
「這樣太香！將所有食材熬進湯頭！」
太甜了吧！米粉湯絕配！
就是要配我們的小卷！
再加上好多古早味配料！
恩～～～在家吃就是幸福！
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
小卷 3隻
青蒜 35克
芹菜 35克
紅蔥頭 35克
薑 15克
米粉 120克
米酒 2.5大匙
鹽巴 適量
胡椒 適量
蝦米 20克
水 1700毫升
⛱簡單哥小前置：
米粉先泡冷水靜置40分-1小時
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
熱一鍋水，加鹽巴並加入小卷燙至半熟撈起
步驟二
熱鍋冷油，下紅蔥頭小火炒至金黃瀝起
步驟三
熱鍋下紅蔥油，加入蝦米、青蒜炒香
步驟四
加入米酒、水等待煮滾後加入鹽巴、白胡椒
步驟五
加入中芹、薑、紅蔥頭、米粉
步驟六
煮滾後，加入小卷、青蒜、中芹、薑、紅蔥頭
完成！
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單