每次去炸物店時
我必點的美食就是
雞皮！
炸的又香又酥脆！
罪惡的美食卻又停不下口！
今天就在家教你如何做出
「椒鹽雞皮」
再配個電影簡直完美！
🌈簡單哥小知識🌈
雞皮小簡介
雞皮有膠原蛋白，含豐富的油脂，用來煉油炒菜非常香，
但對於目前體重、高血脂來說可能會不利於控制，還是盡量要少吃喔！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞皮 200克
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉九層塔 5克
👉紅蔥酥 15克
👉米酒 1.5大匙
👉椒鹽 1小匙
👉糖 適量
👉薑 10克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
⛱簡單哥小前置：雞皮需用清水先清洗，依照個人喜好大小切成條狀
步驟一
熱一鍋水滾之後，加入米酒、薑片
步驟二
滾起後加入雞皮川燙至滾，撈起並沖洗
步驟三
熱一油鍋，將雞皮水分擦乾，低油溫關火油炸後撈起
油炸後撈起
步驟四
開火待油溫升高，加入雞皮炸至金黃
步驟五
加入九層塔後，撈起瀝油
步驟六
開火下油，加入蒜頭爆香後加入辣椒
步驟七
加入雞皮、椒鹽粉、糖、紅蔥頭酥拌炒
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：滿足感100分「傳統炒米苔目」鹹香配料勾起回憶！豐富蔬菜點綴好滋味！
米苔目也是很受歡迎的主食之一
鹹甜兩相宜！
今天炒成傳統的滋味
簡單哥教你如何炒出
香噴噴的氣息
在家中炒一大鍋
可以吃個幾餐
方便又快速！
🌈簡單哥小知識🌈
米苔目是一種客家粉條，主成份為米漿，蒸成凝塊後，
再以數十小孔動鐵器，透過凝塊形成長圓條形，類似麵的形狀
（今日份量：2-3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉米苔目 300克
👉乾香菇 3朵
👉蝦米 10克
👉中芹 40克
👉韭菜 45克
👉紅蔥頭 25克
👉醬油 2大匙
👉糖 適量
👉水 200毫升
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉木耳 35克
👉紅蘿蔔 50克
👉豬肉絲 150克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法的②、③、⑦油為紅蔥頭煉出的油！
作法
步驟一
冷油下鍋，加入紅蔥頭小火拌炒至金黃撈起瀝油
步驟二
原鍋加入蝦米、香菇炒香後補油
步驟三
加入肉絲、油、紅蘿蔔、木耳、醬油
步驟四
加入水、鹽巴、白胡椒、糖煮滾
步驟五
加入米苔目，轉小火上蓋燜煮，並翻面再上蓋
步驟六
拌開米苔目，靜置吸取湯汁後，開大火拌勻
步驟七
加入油，醬油、中芹段、韭菜、油蔥
完成!
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