平時干貝除了乾煎、奶油炒之外
你還知道可以這樣炒嗎?!
今天簡單哥教你新的干貝料理!
由我們的雙蛋-「皮蛋」和「鹹蛋」
炒出干貝原有的風味
味蕾層次卻又更上一層樓!
🌈簡單哥小撇步🌈
干貝退冰的好方法!
緩慢解凍法:
從冷凍移放到冷藏室,放個半天,慢慢解凍,這樣能避免干貝的美味成分流失。
快速解凍法:
冷凍的狀態放入保鮮袋裡,密封好,以流水沖洗;
或是直接浸泡在鹽水裡,切記不要用自來水泡喔!
(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
皮蛋 2顆
鹹蛋 2顆
干貝 10顆
太白粉 50克
辣椒 10克
蔥 20克
鹽巴 適量
胡椒 適量
糖 適量
作法
⛱簡單哥小前置:
皮蛋先蒸10分鐘,冷卻剝殼後再下去油炸,會保持皮蛋的完整性喔!
步驟一
熱油鍋,將干貝對切,加入鹽巴、白胡椒醃製
步驟二
將干貝沾取太白粉平均裹勻
步驟三
高油溫加入干貝炸至金黃撈起
步驟四
將皮蛋沾取太白粉平均裹勻
步驟五
高油溫加入皮蛋炸至金黃撈起
步驟六
待油溫升起後,將干貝、皮蛋下去搶酥
步驟七
小火加油,加入鹹蛋黃炒至起泡
步驟八
加入干貝、皮蛋、糖炒勻
步驟九
加入蔥、辣椒拌勻
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容:簡單傳統料理上桌 鹹蛋炒這道也好對味「金沙絲瓜」細緻軟嫩的口感,下飯口感讓人愛得不得了!
「絲瓜最後調味才不會變黑!」
「鹹蛋白與鹹蛋黃分開炒更美味!」
金沙絲瓜口感軟而不爛
濃郁的鹹蛋香與絲瓜結合
讓你大口的愛上蔬菜
美味及營養兼具的一道
非常受歡迎的家常菜!
Q:為什麼煮絲瓜的時候會黑黑的
A:太早下鹽巴或者烹調絲瓜時,若火侯太大、加熱太久,也會讓煮熟的絲瓜變黑加速絲瓜發黑的原因
(今日份量:3-4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉絲瓜 500克
👉鹹蛋 2顆
👉枸杞 10克
👉薑絲 20克
👉水 200毫升
👉蔥 30克
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
⛱簡單哥小前置:將絲瓜削皮
步驟一
將絲瓜切成塊狀,鹹蛋取出將蛋黃與蛋白分開切碎
步驟二
熱鍋下油,加入薑絲、蔥白爆香
步驟三
加入鹹蛋黃炒至起泡,加入絲瓜
步驟四
加入些許水上蓋燜煮,可視水量增減
步驟五
加入米酒、枸杞、鹹蛋白、鹽巴、糖、白胡椒、蔥
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單