平時干貝除了乾煎、奶油炒之外
你還知道可以這樣炒嗎？！
今天簡單哥教你新的干貝料理！
由我們的雙蛋-「皮蛋」和「鹹蛋」
炒出干貝原有的風味
味蕾層次卻又更上一層樓！
🌈簡單哥小撇步🌈
干貝退冰的好方法！
緩慢解凍法：
從冷凍移放到冷藏室，放個半天，慢慢解凍，這樣能避免干貝的美味成分流失。
快速解凍法：
冷凍的狀態放入保鮮袋裡，密封好，以流水沖洗；
或是直接浸泡在鹽水裡，切記不要用自來水泡喔！
（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
皮蛋 2顆
鹹蛋 2顆
干貝 10顆
太白粉 50克
辣椒 10克
蔥 20克
鹽巴 適量
胡椒 適量
糖 適量
作法
⛱簡單哥小前置：
皮蛋先蒸10分鐘，冷卻剝殼後再下去油炸，會保持皮蛋的完整性喔！
步驟一
熱油鍋，將干貝對切，加入鹽巴、白胡椒醃製
步驟二
將干貝沾取太白粉平均裹勻
步驟三
高油溫加入干貝炸至金黃撈起
步驟四
將皮蛋沾取太白粉平均裹勻
步驟五
高油溫加入皮蛋炸至金黃撈起
步驟六
待油溫升起後，將干貝、皮蛋下去搶酥
步驟七
小火加油，加入鹹蛋黃炒至起泡
步驟八
加入干貝、皮蛋、糖炒勻
步驟九
加入蔥、辣椒拌勻
完成！
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：簡單傳統料理上桌 鹹蛋炒這道也好對味「金沙絲瓜」細緻軟嫩的口感，下飯口感讓人愛得不得了！
「絲瓜最後調味才不會變黑！」
「鹹蛋白與鹹蛋黃分開炒更美味！」
金沙絲瓜口感軟而不爛
濃郁的鹹蛋香與絲瓜結合
讓你大口的愛上蔬菜
美味及營養兼具的一道
非常受歡迎的家常菜！
Q：為什麼煮絲瓜的時候會黑黑的
A：太早下鹽巴或者烹調絲瓜時，若火侯太大、加熱太久，也會讓煮熟的絲瓜變黑加速絲瓜發黑的原因
（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉絲瓜 500克
👉鹹蛋 2顆
👉枸杞 10克
👉薑絲 20克
👉水 200毫升
👉蔥 30克
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
⛱簡單哥小前置：將絲瓜削皮
步驟一
將絲瓜切成塊狀，鹹蛋取出將蛋黃與蛋白分開切碎
步驟二
熱鍋下油，加入薑絲、蔥白爆香
步驟三
加入鹹蛋黃炒至起泡，加入絲瓜
步驟四
加入些許水上蓋燜煮，可視水量增減
步驟五
加入米酒、枸杞、鹹蛋白、鹽巴、糖、白胡椒、蔥
完成!
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