月亮蝦餅究竟怎麼做
才能吃到飽滿餡料?
怎麼煎？怎麼炸？
才能吃到酥脆的口感？
今天要教大家這道
全家都愛的『月亮蝦餅』吧！
現在我們一起來學囉！
（今日份量：3人份）
🍴需要準備的材料🍴
👉蛋 1顆
👉蝦子 250克
👉肥肉 90克
👉太白粉 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉薑 10克
👉泰式酸甜醬 適量
👉潤餅 4片
作法
步驟一
將蝦子拍扁，切成蝦泥後倒入豬油
步驟二
加入鹽巴、白胡椒、薑、蛋白、太白粉，並均勻混合
步驟三
將餡料均勻舖滿在潤餅皮上
在蓋一張潤餅皮
把邊按合
用刀在表面搓幾下
步驟四
熱鍋下油，將蝦餅放入去煎至金黃色
完成！
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：熱炒店鳳梨蝦球自己做 加「優格」味道清爽不膩口：大人小孩回味無窮
鳳梨蝦球是你我心中的熟悉的味道 今天簡單哥和大家分享別於已往的做法，吃起來酸甜脆爽 雖然眉角很多，簡單哥將用比較簡單的方式分享給大家 讓家中的大大小小都吃不停！
🍴需要準備的食材🍴
👉蝦仁(白蝦) 1斤
小建議：蝦子建議買整隻，不要購買市場已剝好的蝦仁
👉鳳梨罐頭 4片
🍴醃漬蝦子準備🍴
👉胡椒粉 1小匙
👉太白粉 1小匙(可用地瓜粉代替)
👉蛋白 半顆
👉鹽 1小匙
│沾醬獨家秘方│
👉沙拉醬 60g
👉優格 30g
👉檸檬 1/4顆
做法
步驟一
【酥脆炸蝦球】
將白蝦整隻去殼，剝好殼的蝦仁，加入白胡椒、鹽巴、太白粉(地瓜粉)、蛋白做醃製並裹粉
小撇步：
❶如果沒有太白粉，也可以使用地瓜粉
➋醃料加入蛋白可以讓蝦子好上粉，也較不容易掉粉
步驟二
熱鍋後倒入油，把蝦仁拿下去油炸，放入蝦仁時勿馬上攪拌，不然會整個黏在一起
小撇步：測油溫可將竹筷插入油鍋內，竹筷瞬間冒泡，油溫大約在170度左右
步驟三
當蝦球浮上油面時，把他撈起來
步驟四
等油回溫後，再拿下去炸第二次，大約20~30秒左右，即可撈起瀝油
小撇步：第二次油炸，可以讓蝦球更酥脆，這步驟就是搶酥！
步驟五
準備一個碗，加入優格、美乃滋和檸檬汁拌勻 (可以依個人比例去調整)
小撇步：加入檸檬汁會讓整個醬更清爽！
步驟六
將瀝完的蝦球和鳳梨，淋上醬料拌勻，即完成!!!
簡單哥知識小技巧整理：
❶蝦子建議買整隻，不要購買市場已剝好的蝦仁
➋如果沒有太白粉，也可以使用地瓜粉
❸醃料加入蛋白可以讓蝦子好上粉，也較不容易掉粉
❹測油溫的眉角：竹筷插入油鍋內，竹筷瞬間冒泡，油溫大約在170度左右
❺蝦仁放入鍋後，勿馬上攪拌，蝦仁易黏在一起!! 稍待一段時間，在進行攪拌動作!!
❻第一次炸完蝦球後撈起，等油溫回溫，再做第二次油炸，可以讓蝦球更酥脆
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