「保持雞肉內滑嫩外皮脆香秘訣是什麼？」
「最傳統古早味的料理方式告訴你！」
這道滷再炸口感、外觀真的很棒！
如果不吃炸的單吃滷雞腿也很讚喔！
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此教學影片拍攝日期為：5月6日
（今日份量： 2 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉帶骨雞腿 2支
👉豆腐乳 2塊
👉洋蔥 1顆
👉辣椒 10克
👉醬油 5大匙
👉米酒 2大匙
👉冰糖 3大匙
👉滷包1包
👉胡椒 適量
👉水 1500毫升
👉蒜 100克
👉薑 30克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
熱鍋下油，將洋蔥炒後加入蒜頭、薑、辣椒炒香
步驟二
加入冰糖炒至融化上色
步驟三
上色後加入豆乳、米酒、醬油煮滾
步驟四
加入水、滷包、胡椒煮滾後放入雞腿煮滾上蓋
步驟五
轉中小火煨煮25分鐘，燜25-30分鐘
步驟六
把雞腿撈起來，讓表皮自然風乾
步驟七
把熱油淋上雞腿表面，表皮彭起、變深色即可
完成!
跟著簡單哥做菜 讓你生活變得很簡單
往下看更多精彩內容：百年傳承好滋味！「三杯雞」色澤金黃透亮入味！雞肉Q彈軟嫩先醃再烹調！
「三杯雞如何煮的入味？」
「如何讓三杯雞完美上色？」
這道傳統料理三杯雞
是簡單哥最推薦的經典料理之一
學會三杯的醬汁
就可以做出很多變化！
🔔簡單哥小知識：
三杯雞的三杯，是哪三杯呢？
Ａ：「醬油、麻油、米酒」是最重要的元素， 此外加上「蒜頭、薑片、九層塔」
也是讓三杯料理更美味的關鍵喔！
搭配中卷、雞肉都很適合！
還有三杯不是真的都要放三杯喔！
可以依照個人喜好去做調整！
（今日份量：4-5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 2副
👉麻油 30克
👉薑 40克
👉九層塔 15克
👉醬油 5大匙
👉冰糖 30克
👉水 4大匙
👉太白粉 1大匙
👉米酒 5大匙
👉辣椒 120克
👉蒜頭 40克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
作法
步驟一
雞肉醃入醬油、米酒、太白粉拌勻
步驟二
熱鍋下油，將雞肉雙面煎至金黃瀝起
步驟三
使用雞油乾煸薑再下蒜頭，加入冰糖小火炒色
加入冰糖小火炒色
步驟四
加入雞肉、麻油、醬油、米酒、水小火收汁
步驟五
加入辣椒後換至砂鍋烹煮
步驟六
加入九層塔後上蓋，淋上米酒即可
完成!
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